酒店厨房设备企业常用指南“本信息长期有效”

商用节能炉灶利用率：

燃烧率：是指燃料燃烧的完全程度，燃料燃烧不完全会有黑烟、炉膛锅底发黑，有刺鼻辣眼的现象。检测时会发现烟气排放超标。

节能率：是指不同的炉灶做同样的功，消耗的燃料不一样，相差的差距比例。同等条件下热效率越高的炉灶比热效率低的炉灶节能率就越高。

省钱率：以每天或每月的燃料费用占营业额的比例来计算省钱的比例，比如过去柴油便宜，现在加了燃油税，烧气更划算。如果使用节能炉头就更省了节时率。

“民以食为天”，这是经久不变的主题。厨房作为人类赖以生存的重要空间，从建筑类别上计算，厨房是世界上数量比较多的功能建筑之一，新建和改扩建的厨房是一个相当可观的工程量。厨房设计涉及建筑的各种专业，还需要了解厨房管理、厨房工艺流程、厨房设备、排烟等多种专业。在设计中，厨房设计是很难的专业之一。可是，现在还没有被社会认可的厨房设计师相应的职称和考试，还没有被社会认可的正式的专业技术体系，学校中还没有正式名分。同样是设计工作，在各类设计行业中，是很廉价的。大多数人是在享受一份较低的白领工资。这种现状直接影响着厨房设计技术的发展。目前市场上停止销售的设备价钱在制定的过程中都是严厉依照国度规则的规范来停止的，因而在价钱上不会呈现任何的问题，人们在购置的过程中也是不需求存在这方面担忧的。

提高厨房工作人员的安全意识

仅仅制定了详细且有效的厨房安全教育计划是成效不大的,提高我店厨房安全教育工作水平的重点就是提高厨房工作人员的安全意识,通过提高工作人员对于安全隐患的意识和重视,才能够令相关的措施切实可行.酒店管理者和厨房负责人员,需要进行详细且深入的沟通,了解厨房工作人员的安全意识情况,根据实际情况制定详细的教育计划,以提高厨房工作人员的安全意识为目标,通过举办相关的讲座、员工之间的互动、专业培训等相关的活动和课程,让全体厨房工作人员能够重视厨房安全工作。系统及设备的优化控制是节能的重要方法之一，厨房选用的设备控制系统必须符合安全、方便、人性化、技术先进等要求。